|
شناسه خبر: 5281

گزارش «صبح‌نو» درباره وضعیت تولید گوشت قرمز و قیمت آن در ماه‌های آتی را بخوانید

تولید گوشت، حتی بیش از نیاز بازار

مدت‌هاست گرانی گریبانگیر بازار گوشت قرمز شده، قیمت‌ها سربه‌فلک گذاشته و مردم کم‌در‌آمد توان خرید گوشت را ندارند. افزایش قیمت موجب شده این کالای پروتئینی در سفره و سبد خوراک خانواده‌های کم‌درآمد و حتی متوسط جامعه کمتر دیده می‌شود. ازسوی‌دیگر، به‌رغم تمام تمهیدات درنظر گرفته‌شده، قیمت این منبع تامین پروتئین کاهش قابل‌توجهی نیافته است.

همزمانی شیوع کرونا در کشور از بهمن سال گذشته موج جدیدی از گرانی‌های ناباورانه را در بعضی از کالاهای اساسی مردم ایجاد کرده‌ به‌طوری‌که افسار قیمت گوشت قرمز در بازار گسیخته شده و با وجود آنکه کمبودی در عرضه دام سبک و سنگین وجود ندارد اما دلالان با سوء‌استفاده از گرانی هزینه‌های اولیه قیمت گوشت را افزایش داده‌اند. به هر روی همزمان با افزایش قیمت کالاهای اساسی در چند سال گذشته، آمار مصرف گوشت نیز در ایران پایین آمده و سرانه آن به حدود پنج کیلوگرم در سال رسیده است. این درحالی است که طبق اطلاعات منتشرشده در سازمان جهانی خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) سرانه مصرف گوشت قرمز و سفید در جهان ۴۱کیلوگرم است و ایرانیان از لحاظ مصرف گوشت در رتبه ۹۸ در بین ۱۹۶کشور جهان قرار دارند. در سال۸۴ قیمت هر کیلو گوشت چهارهزارو 580 تومان بود که با رشد بیش از دوهزار‌ درصدی در سال۹۹ به ۱۰۲هزار تومان و درحال‌حاضر این رقم به بالای ۱۴۰هزار تومان رسیده است اما این سوال مطرح می‌شود که سرانجام قیمت گوشت در ماه‌های آینده به کجا خواهد رسید؟ آیا تولید پاسخگوی نیاز داخلی خواهد بود؟ «صبح‌نو» برای پاسخ به این سوالات با «منصور پوریان» رییس شورای تامین‌کنندگان دام کشور گفت‌‌وگو کرده است.

آن چیزی که امروزه ذهن بسیاری از اقتصاددانان را به خود مشغول کرده این است که در صورت ادامه این روند و تداوم گرانی، گوشت قرمز و مرغ از سبد خانوار‌ها حذف می‌شود. امروزه یارانه پرداختی به هر نفر، قدرت خرید حتی نیم‌کیلو گوشت را به فرد نمی‌دهد و این خود یکی از مصداق‌های بارز حذف گوشت قرمز و مرغ از سبد خانوار در صورت تداوم گرانی است. رییس شورای تامین‌کنندگان دام کشور با بیان اینکه اوضاع کنونی بازار گوشت حاصل تصمیم‌گیری‌های اشتباه دولت قبلی است به خبرنگار «صبح‌نو» توضیح داد: «مشکلات تولید متعدد است. گرانی نهاده، خشکسالی، کم‌آبی و از مهم‌تر کرونا باعث برهم‌ریختن تنظیم تولید و عرضه شده است. میزان مصرف در بازار 50درصد کاهش داشت. این موضوع باعث شد بیشتر دام‌ها روی دست تولیدکنندگان بماند. هیچ‌کس نمی‌دانست با دام‌های آماده کشتار چه باید کرد. حتی به دولت پیشنهاد صادرات دام‌های مازاد را دادیم که موافقت نکرد یا در تصمیم‌گیری تعلل داشت. این باعث شد با هدررفت دام مواجه شویم. از طرف دیگر، باید هزینه‌ها را جبران می‌کردیم و از طرفی دیگر مردم مجبور بودند گوشت قرمز را با قیمت بالا تهیه کنند. پیشنهاد ما به دولت در آن زمان این بود که با صادرات دام می‌توانیم هزینه‌های‌مان را از بخش صادرات دربیاوریم تا فشار کمتری روی مردم باشد.»
پوریان در پاسخ به اینکه با دام‌های مازاد چه کردید و چرا افزایش تولید در کاهش قیمت تاثیر نداشته است، گفت: «شرایط اینگونه بود که دام سبک در دست عشایر مانده و دامداری‌ها هم مملو از دام پروارشده بود. دامداران مجبور شدند دام‌ها را قبل از رسیدن به وزن معقول و حتی آبستن شدن برای کشتار بدهند تا دچار هزینه‌های مازاد نشوند. آن چیزی که برای تولید لازم است برنامه‌ریزی دقیق است. هیچ دوره‌ای، برنامه‌ریزی دقیق برای تامین بازار صورت نگرفته است. اگر چنین چیزی وجود داشت هیچ دامداری‌ای به تعطیلی کشیده نمی‌شد. صنعت دامداران کشور این توانایی را دارد که حتی صادرات انجام دهد. این در حالی است که همچنان ما در حال اجرای بخشنامه‌های پر از اشکال دولت قبلی هستیم و هیچ ارگانی از مجلس تا دولت هنوز برای به‌روزرسانی این بخشنامه‌های بلااستفاده نظری نداده است. دامداران در انتظار تصمیم‌گیری مثبت از طرف دولت هستند.»
 
کمبود تولید گوشت نداریم
این تولیدکننده گوشت قرمز درباره وضعیت تولید دام گفت: «وضعیت تولید بسیار خوب است. اکنون هشت‌میلیون رأس دام سبک گوسفند و هشت‌ونیم میلیون رأس دام سنگین گاو و گوساله موجود است که حتی بیشتر از نیاز است. 


در حالت عادی نیاز کل کشور یک‌میلیون تن برای گوشت گوسفند و گوساله است. در دوره کرونا این میزان به 500هزار تن کاهش یافته است. تاکنون 850هزار تن تولید و در بازار عرضه شده است تا پایان سال هم 750هزار تن نیز تولید خواهد شد. پس ما از نظر تولید مشکلی نداریم. مشکل اساسی مدیریت بازار است. دام زنده از دامدار کیلویی 60هزار تومان خریداری می‌شود که این رقم حتی به 50هزار تومان هم می‌رسد. مساله نیازمند نگاه دلسوزانه است.»
او درباره قیمت گوشت در بازار هم توضیح داد: «قیمت در بازار بستگی به مدیریت دولت دارد. متاسفانه در دوره‌های قبل تصمیمات کارشناسی‌نشده تعادل قیمت‌گذاری در بازار و بازرگانی گوشت را برهم ریخته است. این موضوع نیازمند نگاه دلسوزانه است. 
با این روند قیمت گوشت یکنواخت خواهد ماند ولی باید برای نجات دامداران و چرخه تولید فکر اساسی داشته باشیم. ضمن اینکه باید دست دلال‌ها را از بازار کوتاه کرد. دلالان جان عشایر و دامداران را گرفته‌اند. در این میان خسارت اصلی را مردم پرداخت می‌کنند.»
 
فرآورده‌ها هم گران شدند
طی سال‌های اخیر، همزمان با تداوم گرانی گوشت، بسیاری پیشنهاد جایگزینی فرآورده‌های گوشتی را به‌جای گوشت قرمز در سبد مصرفی خانوار دادند و افراد بسیاری به‌ناچار به این جایگزینی روی آوردند. فرآورده‌های گوشتی نظیر سوسیس، کالباس، همبرگر، انواع ناگت مرغ و گوشت ازجمله محصولات جایگزین در سبد غذایی خانوار‌های ایرانی است‌. طبق آخرین آمار منتشرشده، سازمان جهانی خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) سرانه مصرف سالانه فرآورده‌های گوشتی برای هر فرد ایرانی حدود پنج کیلوگرم است؛ درحالی‌که این سرانه برای متوسط جهانی 41کیلوگرم است. مصرف فرآورده‌های گوشتی که در گذشته بیشتر جنبه تفریحی داشت امروزه افزایش چشمگیری دارد و به غذایی عادی تبدیل شده است. بااین‌حال افزایش شدید قیمت این محصولات طی یکی، دوسال گذشته آمار خریداران این محصولات را کاهش داده و شواهد حاکی از افت ۴۰‌درصدی فروش این‌گونه محصولات نسبت‌به مدت مشابه سال گذشته به‌دلیل شیوع ویروس کروناست. شاید باید اصلی‌ترین دلیل افزایش قیمت فرآورده‌های گوشتی را در افزایش قیمت گوشت قرمز و مرغ جست‌وجو کرد. به‌عبارتی گوشت قرمز و مرغ برای تولید فرآورده‌های گوشتی یک نهاده تولید محسوب و باعث گرانی این محصولات می‌شوند. در حالت کلی موارد گفته شده سبب افزایش قیمت گوشت قرمز و مرغ می‌شود و افزایش قیمت گوشت قرمز و مرغ نیز افزایش قیمت فرآورده‌های گوشتی را به‌دنبال دارد؛ بنابراین قیمت فرآورده‌های گوشتی را می‌توان تابعی از موارد گفته‌شده درنظر گرفت. به همین دلیل جایگزین کردن فرآورده‌های گوشتی به‌جای گوشت قرمز و مرغ در سبد خانوار‌ها نمی‌تواند گزینه مقرون‌به‌صرفه‌ای باشد؛ زیرا نسبت افزایش قیمت این محصولات به افزایش قیمت گوشت قرمز و مرغ بیشتر بوده و از لحاظ علم تغذیه و پزشکی هم در بلندمدت فرآورده‌های گوشتی جایگزین خوبی برای گوشت قرمز و مرغ نیستند.

 

ارسال نظر